Wij verwelkom u graag tussen 18:00 uur en 20:00 uur om te starten met uw diner.

Van maandag tot en met zondag serveren wij u op het landgoed een culinair diner. Voor gezelschappen tot 6 personen kunt u voor de lunch en het diner uw eigen keuze maken van onze a la carte kaart. Ook maakt onze chef iedere dag weer een nieuw drie-, vier- en vijfgangenmenu op basis van de best beschikbare producten van dat moment. Voor gezelschappen vanaf 6 personen serveren wij graag een drie-, vier- of vijfgangenmenu, waarbij we uiteraard rekening houden met uw dieetwensen of allergieën.

Driegangenmenu | € 80,00 per persoon

Viergangenmenu | € 110,00 per persoon

Vijfgangenmenu | € 130,00 per persoon

Voorgerechten

FOREL VAN « ‘T SMALLERT »

gepekelde forel – salade van parelcouscous

in zoutkorst gegaarde venkel en prei – ingelegde shii-take

crème van citroenmelisse – krokante boekweit – zilte groente – dressing van den

€ 32,00

 RUND

tartaar van rund – gekonfijte eidooier – gebrande perzik

aardappel – crème van zwarte knoflook

ingelegde gele biet – gel van yuzu

warme jus van rund en gerookte ui

€ 32,00

  BOSPEEN / ROOMKAAS 

tartaar van bospeen – mousse van roomkaas – ingelegde koolrabi

dille – gebrande witte druif – dressing van verjus en olijfolie

krokant van zuurdesem – schuimige bospeen beurre blanc

€ 28,00

Warme tussengerechten

COQUILLE

gekonfijte coquille – paperdelle van radijs – krokant van kippenhuid

reductie van kippenjus – schuimige saus van kreeft 

€ 36,00

  OLDE REMEKER / VENKEL

crème van Olde Remeker – open ravioli – mini venkel van de barbecue

crème van abrikoos en verjus – crunch van gist en venkelzaad

schuimige saus met saffraan – walnootolie – geschaafde Olde Remeker

€ 28,00

Vegetarische hoofdgerechten

OPPERDOEZER RONDE

salade van Opperdoezer Ronde – ingelegde koolrabi

gebakken kwartelei - kalamansigel – eikhaas

beurre blanc met piment

€ 38,00

 AUBERGINE

geglaceerde mini-aubergine – compote van aubergine – gebakken oesterzwam

kersen – crème van cashewnoot – basilicum – groentejus

€ 38,00

Vis hoofdgerechten

ZEETONG / KOKKEL

gepocheerde zeetong – crème van algen – aardappelkrokant

gel van verjus – crème van watermunt – groene appel - schuimige saus van kokkel

€ 52,00

ZEEBAARS

op de huid gebakken zeebaars – compote van groene tomaat

gerookte aardbei – codium – crème van amandel

schuimige beure blanc met groene tomaat

€ 52,00

Vlees hoofdgerechten

KAMPER LAM

rosé gebakken lamsrug – bombe met stoof van de nek – artisjok

crème van paprika – gerookte hangop – salie – geglaceerde lamszwezerik

eigen jus met groene peper

 € 58,00

VELUWS REE

rosé gebraden reerug – courgette – stoof van ree – gebakken cantharel

terrine van aardappel – Oost-Indische kers – gel van rode bes

eigen jus

€ 58,00

Nagerechten

APPEL / VERVEINE

mousse van yoghurt – carpaccio van appel – baba au rhum

witte chocolade – gelei van appel – sorbet van verveine

€ 25,00

AARDBEI / RABARBER

crémeux van amandel – ingelegde rabarber – vlierbloesemgel

mousse van mascarpone en vanille – aardbei – vanilleolie

jus van aardbei – sorbet van vlierbloesem en aardbei

€ 25,00

WITTE CHOCOLADE / CITRUS

soufflé van citrus – witte chocolademousse – pistachecake

crémeux van citrus – sorbet van karnemelk en jasmijn

€ 25,00

KAAS

assortiment van Europese kazen – huisgemaakte garnituren

€ 27,00

Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken.