Wij verwelkom u graag tussen 18:00 uur en 20:00 uur om te starten met uw diner.

Van maandag tot en met zondag serveren wij u op het landgoed een culinair diner. Voor gezelschappen tot 6 personen kunt u voor de lunch en het diner uw eigen keuze maken van onze a la carte kaart. Ook maakt onze chef iedere dag weer een nieuw drie-, vier- en vijfgangenmenu op basis van de best beschikbare producten van dat moment. Voor gezelschappen vanaf 6 personen serveren wij graag een drie-, vier- of vijfgangenmenu, waarbij we uiteraard rekening houden met uw dieetwensen of allergieën.

Driegangenmenu | € 80,00 per persoon

Viergangenmenu | € 110,00 per persoon

Vijfgangenmenu | € 130,00 per persoon

Voorgerechten

FOREL VAN « ‘T SMALLERT »

gepekelde forel – in zoutkorst gegaarde koolrabi

gerookte prei – mierikswortel – groene appel – bouillon van forel

€ 32,00

RUND

klassieke tartaar van rund – geroosterd merg – gepofte ui

krokant van aardpeer – macadamianoot – schuim van groene linzen

€ 32,00

POMPOEN / DUINDOORN

salade van gepofte pompoen – krokante cilinder van steranijs

gerookte hangop – witlof – sorbet van pompoen en duindoorn

€ 28,00

Warme tussengerechten

COQUILLE 

twee bereidingen van coquille – venkelcompote 

crème van hazelnoot – dragon – beurre blanc met bergamot

€ 36,00

KNOLSELDERIJ

terrine van knolselderij – crème van gebakken knolselderij – rouleau van spitskool

pistache – schuimige saus van kamille – lauwwarme dressing van knolselderij

€ 28,00

Vegetarische hoofdgerechten

PADDENSTOEL

open ravioli met romige paddenstoel – crème van gebakken ui

truffel – hazelnoot – crème van basilicum – schuimige saus van bospaddenstoel

€ 38,00

BLOEMKOOL / VANILLE

flan van bloemkool – geconfijte eidooier – paksoi – gebrande sinaasappel

gerookte amandel – dressing van vanille

€ 38,00

Vis hoofdgerechten

TARBOT  

gepocheerde tarbot – farce van Oost-Indische kers – bulgursalade 

paksoi - gepofte quinoa – gel van citrus – tarbotfumet

€ 50,00

ZEEBAARS

op de huid gebakken zeebaars – lak van aceto balsamico – zachtgegaarde inktvis

pittige tomaat – courgette – bouillon van Parmezaanse kaas

€ 48,00

Vlees hoofdgerechten

KAMPER LAM

Rosé gebakken lam – stoof van de schouder – poivrade artisjok – daslook

romige tuinboon met steranijs – eigen jus met groene peper

€ 52,00

HERT

rosé gebraden hertenrug – bitterbal van hertenstoof – gerookte minibiet

pittige cranberry – crème van lavas – eigen jus

€ 55,00

Nagerechten

MANDARIJN / STROOPWAFEL

mousse van witte chocolade – parfait van mandarijn – chocoladecake

saus van mandarijn en rode peper – meringue – roomijs van stroopwafel

€ 25,00

PURE CHOCOLADE / REDLOVE APPEL

crème van pure chocolade – ingelegde appel – gel van hibiscus

meringue – yoghurt crumble – sorbet van pure chocolade

€ 25,00

FRAMBOOS

cremeux van witte chocolade – gefermenteerde framboos – oubliekrokant

vloeibare bonbon met framboos en roos – schuim van rode biet – ijs van kefir

€ 25,00

KAAS

assortiment van Europese kazen – huisgemaakte garnituren

€ 27,00

Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken.