U bent van harte welkom om te genieten van een lunch tussen 12:00 uur en 14:00 uur.

Van vrijdag tot en met maandag serveren wij op het landgoed onze warme lunch. Voor gezelschappen tot 6 personen kunt u voor de lunch en het diner uw eigen keuze maken van onze a la carte kaart. Ook maakt onze chef iedere dag weer een nieuw drie-, vier- en vijfgangenmenu op basis van de best beschikbare producten van dat moment. Voor een gezelschap vanaf 6 personen serveren wij het menu van de chef, waarbij we uiteraard rekening houden met uw dieetwensen en allergieën.

Voor onze hotelgasten bieden wij ook een informele lunchkaart. Deze gerechten zijn zowel in het restaurant, op het terras als bij het Poolhouse te bestellen.

Gastronomische lunchkaart:

Driegangenmenu | € 80,00 per persoon

Viergangenmenu| € 110,00 per persoon

Vijfgangenmenu | € 130,00 per persoon

Voorgerechten

FOREL VAN « ‘T SMALLERT »

gepekelde forel – in zoutkorst gegaarde koolrabi

gerookte prei – mierikswortel – groene appel – bouillon van forel

€ 32,00

RUND

klassieke tartaar van rund – geroosterd merg – gepofte ui

krokant van aardpeer – macadamianoot – schuim van groene linzen

€ 32,00

POMPOEN / DUINDOORN

salade van gepofte pompoen – krokante cilinder van steranijs

gerookte hangop – witlof – sorbet van pompoen en duindoorn

€ 28,00

Warme tussengerechten

COQUILLE 

twee bereidingen van coquille – venkelcompote 

crème van hazelnoot – dragon – beurre blanc met bergamot

€ 36,00

KNOLSELDERIJ

terrine van knolselderij – crème van gebakken knolselderij – rouleau van spitskool

pistache – schuimige saus van kamille – lauwwarme dressing van knolselderij

€ 28,00

Vegetarische hoofdgerechten

PADDENSTOEL

open ravioli met romige paddenstoel – crème van gebakken ui

truffel – hazelnoot – crème van basilicum – schuimige saus van bospaddenstoel

€ 38,00

BLOEMKOOL / VANILLE

flan van bloemkool – geconfijte eidooier – paksoi – gebrande sinaasappel

gerookte amandel – dressing van vanille

€ 38,00

Vis hoofdgerechten

TARBOT  

gepocheerde tarbot – farce van Oost-Indische kers – bulgursalade 

paksoi - gepofte quinoa – gel van citrus – tarbotfumet

€ 50,00

ZEEBAARS

op de huid gebakken zeebaars – lak van aceto balsamico – zachtgegaarde inktvis

pittige tomaat – courgette – bouillon van Parmezaanse kaas

€ 48,00

Vlees hoofdgerechten

KAMPER LAM

Rosé gebakken lam – stoof van de schouder – poivrade artisjok – daslook

romige tuinboon met steranijs – eigen jus met groene peper

€ 52,00

HERT

rosé gebraden hertenrug – bitterbal van hertenstoof – gerookte minibiet

pittige cranberry – crème van lavas – eigen jus

€ 55,00

Nagerechten

MANDARIJN / STROOPWAFEL

mousse van witte chocolade – parfait van mandarijn – chocoladecake

saus van mandarijn en rode peper – meringue – roomijs van stroopwafel

€ 25,00

PURE CHOCOLADE / REDLOVE APPEL

crème van pure chocolade – ingelegde appel – gel van hibiscus

meringue – yoghurt crumble – sorbet van pure chocolade

€ 25,00

FRAMBOOS

cremeux van witte chocolade – gefermenteerde framboos – oubliekrokant

vloeibare bonbon met framboos en roos – schuim van rode biet – ijs van kefir

€ 25,00

KAAS

assortiment van Europese kazen – huisgemaakte garnituren

€ 27,00

Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken.

Informele lunchkaart:

GASCONNE BURGER € 26,00 

runderburger – cheddar – gebakken ei 

relish – krokant spek – brioche – frites 

PASTA PADDENSTOEL* € 24,00 

romige penne pasta – bospaddenstoel – haricots verts – pijnboompit 

Parmezaanse kaas – focaccia – tomatensalade - pesto 

CLUB SANDWICH* € 26,00 

getoast witbrood - kiprollade – boerenkaas – spek  

gebakken ei – avocado – tomaat - komkommer – frites 

SALADE ROYALE* € 26,00 

salade van kropsla – gerookte ribeye – coppa ham – gerookte zalm 

Hollandse garnaal – zuurdesemkrokant – yoghurtcrème  

WRAP PULLED CHICKEN* €24,00 

wrap met pulled chicken – krokante kip – kerriecrème 

gepofte pompoen – ingelegde rode ui 

BOSPADDENSTOELENSOEP* € 20,00 

romige paddenstoelensoep – duxelle – gebakken paddenstoel 

brioche croutons – kaasdip – zoetzure uiencompote 

CHOCOLADE / VANILLE € 16,00 

roomijs van vanille – chocoladesaus – amandel – crème chantilly 

Heeft u een allergie of een specifieke wens? 

Vraag het aan ons, wij houden hier graag rekening mee!