U bent van harte welkom om te genieten van een lunch tussen 12:00 uur en 14:00 uur.

Van vrijdag tot en met maandag serveren wij op het landgoed onze warme lunch. Voor gezelschappen tot 6 personen kunt u voor de lunch en het diner uw eigen keuze maken van onze a la carte kaart. Ook maakt onze chef iedere dag weer een nieuw drie-, vier- en vijfgangenmenu op basis van de best beschikbare producten van dat moment. Voor een gezelschap vanaf 6 personen serveren wij het menu van de chef, waarbij we uiteraard rekening houden met uw dieetwensen en allergieën.

Voor onze hotelgasten bieden wij ook een informele lunchkaart. Deze gerechten zijn zowel in het restaurant, op het terras als bij het Poolhouse te bestellen.

Gastronomische lunchkaart:

Driegangenmenu | € 80,00 per persoon

Viergangenmenu| € 110,00 per persoon

Vijfgangenmenu | € 130,00 per persoon

WARME LUNCH

Voorgerechten

 FOREL VAN « ‘T SMALLERT »

gepekelde forel – salade van parelcouscous

in zoutkorst gegaarde venkel en prei – ingelegde shii-take

crème van citroenmelisse – krokante boekweit – zilte groente – dressing van den

€ 32,00

 RUND

tartaar van rund – gekonfijte eidooier – gebrande perzik

aardappel – crème van zwarte knoflook

ingelegde gele biet – gel van yuzu

warme jus van rund en gerookte ui

€ 32,00

  BOSPEEN / ROOMKAAS 

tartaar van bospeen – mousse van roomkaas – ingelegde koolrabi

dille – gebrande witte druif – dressing van verjus en olijfolie

krokant van zuurdesem – schuimige bospeen beurre blanc

€ 28,00

Warme tussengerechten

COQUILLE

gekonfijte coquille – paperdelle van radijs – krokant van kippenhuid

reductie van kippenjus – schuimige saus van kreeft 

€ 36,00

  OLDE REMEKER / VENKEL

crème van Olde Remeker – open ravioli – mini venkel van de barbecue

crème van abrikoos en verjus – crunch van gist en venkelzaad

schuimige saus met saffraan – walnootolie – geschaafde Olde Remeker

€ 28,00

Vegetarische hoofdgerechten

OPPERDOEZER RONDE

salade van Opperdoezer Ronde – ingelegde koolrabi

gebakken kwartelei - kalamansigel – eikhaas

beurre blanc met piment

€ 38,00

 AUBERGINE

geglaceerde mini-aubergine – compote van aubergine – gebakken oesterzwam

kersen – crème van cashewnoot – basilicum – groentejus

€ 38,00

Vis hoofdgerechten

ZEETONG / KOKKEL

gepocheerde zeetong – crème van algen – aardappelkrokant

gel van verjus – crème van watermunt – groene appel - schuimige saus van kokkel

€ 52,00

ZEEBAARS

op de huid gebakken zeebaars – compote van groene tomaat

gerookte aardbei – codium – crème van amandel

schuimige beure blanc met groene tomaat

€ 52,00

Vlees hoofdgerechten

KAMPER LAM

rosé gebakken lamsrug – bombe met stoof van de nek – artisjok

crème van paprika – gerookte hangop – salie – geglaceerde lamszwezerik

eigen jus met groene peper

 € 58,00

VELUWS REE

rosé gebraden reerug – courgette – stoof van ree – gebakken cantharel

terrine van aardappel – Oost-Indische kers – gel van rode bes

eigen jus

€ 58,00

Nagerechten

APPEL / VERVEINE

mousse van yoghurt – carpaccio van appel – baba au rhum

witte chocolade – gelei van appel – sorbet van verveine

€ 25,00

AARDBEI / RABARBER

crémeux van amandel – ingelegde rabarber – vlierbloesemgel

mousse van mascarpone en vanille – aardbei – vanilleolie

jus van aardbei – sorbet van vlierbloesem en aardbei

€ 25,00

WITTE CHOCOLADE / CITRUS

soufflé van citrus – witte chocolademousse – pistachecake

crémeux van citrus – sorbet van karnemelk en jasmijn

€ 25,00

KAAS

assortiment van Europese kazen – huisgemaakte garnituren

€ 27,00

Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken.

Informele lunchkaart:

GILLARDEAU OESTER                per stuk              € 7,00

naturel of invulling van de chef

WRAP NICOISE                                                                          € 24,00

wrap – verse tonijn – ei – haricots verts

tonijnmayonaise – kropsla - komkommer

SALADE “ROYALE”                                                                  € 26,00

kropsla – gebakken vis – gerookte ribeye

pata negra – coppa – gerookte zalm

zuurdesemkrokant – radijssoorten – groene appel

CLUB SANDWICH                                                                     € 26,00

zuurdesemtoast – kiprollade – boerenkaas

gerookt spek – gebakken ei – avocado – tomaat

komkommer – frites

COURGETTE / DILLE                                                             € 20,00

schuimige soep van courgette – dille-olie

courgettelint – gerookte zalm - zuurdesembrood

RIGATONI                                                                                    € 26,00

rigatoni – salsa verde – gepofte cherry tomaat

Parmezaanse kaas – groene asperge – crème van asjovis

rucola - focaccia

GASCONNE BURGER                                              € 28,00

runderburger – cheddar – gebakken ei – tomaat

komkommer – kropsla – krokant spek – brioche - frites

ROOD FRUIT / VANILLE                                                         € 14,00

gemarineerd rood fruit – vanille-ijs – merengue

sabayon van aardbei

Heeft u een allergie of een specifieke wens? 

Vraag het aan ons, wij houden hier graag rekening mee!