Moestuin en kas
Sinds het voorjaar van 2024 is er in de bloemenweide naast de paardenstallen een moestuin aangelegd en een kas geplaatst. Verschillende hoogtes plantenbakken in organische vormen en de zonnig gelegen kas zijn voorzien van vruchtbare grond en een irrigatiesysteem, om zo optimale groeiomstandigheden te creëren voor de verschillende groentes, fruit, kruiden en eetbare bloemen. Het irrigatiesysteem zorgt enkel voor een natte bodem, zodat de planten niet worden en kunnen verbranden door de zon.
De keuze voor een eigen moestuin en kas was simpel: niet alleen brengt duurzaamheid met zich mee, ook zorgt het voor onze medewerkers en gasten voor de bewustwording van het product. Gedurende de eerste lente, zomer en herfst hebben de moestuin en kas bewezen dat er veel moeite, tijd, harde arbeid en liefde nodig is om uit een zaadje een smakelijk eindproduct te realiseren.
Het eerste jaar heeft het keukenteam samengewerkt met het team wat de tuinen en de omgeving van het hele landgoed onderhoudt. Er is van alles aangeplant om uit te zoeken wat goed groeit en ook juist wat niet groeit. Het eerste seizoen bewees zich vruchtbaar - kropsla, radijssoorten, bospeen, broccoli, koolrabi en paksoi schoot uit de grond. Ook de groene kruiden en eetbare bloemen (tijm, munt, rozemarijn, lavas, bieslook, dragon, kruisbloem en korenbloem) bleken de Veluwse moestuin te kunnen waarderen.
Bloemkool en venkel bleken geen match te zijn met de locatie; de venkel kleurde te snel voor de oogst al bruin en bloemkool bleek een groot aantal rupsen als bezoeker aan te trekken in de tuin.
In de kas zijn vooral producten te vinden die veel warmte nodig hebben om te groeien, vandaar ook de zonnige plek in de bloemenweide. Komkommers, tomaten en een mix van eetbare bloemen - viooltjes, begonia, goudbloem en "Lemon-gems" hebben hier in 2024 hun eerste succesvolle seizoen gehad.
In voorbereiding van de winter maakt het team de moestuin winterklaar. Ook worden er verschillende wintergroentes aangeplant, zoals boerenkool en winterprei. Door de afwisseling van gewassen voorziet de moestuin ons op deze manier het hele jaar door van producten.
In de toekomst wil het gedreven keukenteam dat het ontwikkelen van de nieuwe gerechten hand in hand gaat met de seizoensproducten van eigen land. De inspiratie voor nieuwe gerechten zal dus komen van de groei van hun eigen gewas, waardoor ze gast en collega meenemen in de ergonomie van eigen tuin.